北科大爆發的 #白飯之亂 ，鬧到上新聞版面那麼多天，還弄得兩敗俱傷實在大大出乎我意外。
我也是個非常喜歡吃白飯的人，小時候很瘦其實很不愛吃東西，但直到某一天看到媽媽吃白飯配蒜泥白肉的時候，心中某種開關就被打開了。
學生時期，爭鮮一口氣最多可以吃二十盤。每次到大埔鐵板燒這種下飯又有湯免費的店家，白飯一定給他盛三碗。學史蒂芬周一個吃飯撿菜尾的畫面一樣，桌上就算只剩下空空的菜盤與一碗白飯，他撿一個菜根也可以狂扒好幾口飯。
現在長大為了追求健康體態，有飲控觀念之後就比較少這樣了。
但兩年前開始定食8宣布不再提供免費白飯、高麗菜絲、湯品之後，我就不想去了。
不論學生教養或老闆態度，光討論「煮飯」這件事情，其實還蠻有學問的。
【煮白飯需要多少時間?】
做為一個專業的產品設計類粉專，我們來淺談關於煮飯的機制。
在電鍋普及之前，當時每個家庭都還是用爐灶煮飯，每一次煮飯都要顧柴火，在灶邊煮一次飯就要一個小時，煮三餐就要耗費三小時！而且還會有最上層米比較黏，中層口感最好、底層容易燒焦的困擾。
而我們家喻戶曉的大同電鍋，經資料收集才發現，原來「電鍋」並不是台灣人發明的產物，而是1955年日本東芝發明的產品。再說的更詳細一些，這個東芝電鍋也不是由東芝 100% 發明的，而是由當時東芝的下包的一個協力廠商，光伸社的三並義忠先生發明的。
做為當時世界首創，第一個將自動煮飯鍋商業化的產品，只需神奇地將飯與水的比例以1:1.1放入，加上外鍋一杯水，大約30分鐘就可以完事。東芝電鍋的銷售價格是3200日圓，大約是當時上班族平均月薪的三分之一。雖然聽起來有點貴，但相較起來還是比iPhone便宜。(?
其革命性的功能仍然讓電鍋在日本社會迅速普及！與東芝技術合作的大同才將這個魔法帶進台灣家庭之中。
就算是本次事件裡的50人份營業用保溫飯鍋，基本上煮熟時間也是30分鐘就搞定。只是如果加上前後選米、洗米或者浸泡的時間，因為量很大確實時間會拉長一點。
後續日本又開發出了科技電子鍋，不僅恆溫，操作型更強、更美觀。進一步維持了米飯的口感，而且不黏鍋底，導致電鍋做為過渡性商品，在日本被逐漸遺忘。
反而是大同電鍋，在台灣持續深耕60多年，時至今日居然成為經典不敗代表。還在2019年重新爆紅回日本，各大媒體報導之下又掀起一波電鍋浪潮。據統計，台灣人平均一個家庭裏面有1.7個大同電鍋，這也不意外為什麼大同的股票漲成那個樣子了(笑
水煮加上蒸氣隔水加熱，讓水蒸氣對流烹調料理，電鍋的機制非常單純卻很有效的解決「痛點」。關鍵在於溫度、水量的掌握以及斷電的時機。
要找出原型機電鍋的最佳煮飯時間及溫度控制，除了要煮了上千次白飯外，每次前後也都要記錄溫度。雖然事後也證明這個驗證的過程無比珍貴，價值連城，但想必是苦壞了當時研發者。
從現今的角度來看，「情懷」非常具備商業價值，但「商品進步性」也十分重要。這也是為什麼大同電鍋在去年底與奇想設計推出了一款電鍋進化款「想想鍋」，並於嘖嘖集資平台募資。
在現有基礎下採用所謂高效IH電磁導熱技術，改良原先熱源單一帶來口感不佳或黏鍋的問題。以及外觀的優化，提升「顏值」。
但是售價同時拉升到一萬新台幣出頭這點，已經比原先的電鍋更加昂貴的三到五倍之多，這可能間接導致目前並未看到期銷售金額跟大同電鍋並肩的影子。
研發產品前期要投入的資源非常多、定價要甜確實很不容易。
「從零到一」和「從一到二」受到長尾效應的影響，也有著根本性的不同。但看看阿凡達1跟阿凡達2，還有那個iPhone已經到第 15代，還是有可能持續地被市場瘋狂追求。
總之商業市場是個大謎團，人類心理本身也是一個謎。祝學生與熱炒店老闆未來一切都好。
每天好好努力，用力幹飯。民以食為天，也希望所有白飯吃到飽的廠商都不要倒~
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瀧棊設計 Lichi
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